El Quiche Lorraine

La gastronomía francesa se caracteriza por representar una particular mezcla de sabores, muestra de ello es un tradicional platillo cuya exquisitez lo ha dado a conocer a nivel mundial, el Quiche Lorraine.

Se  trata de una tarta salada cuyo origen se remonta  a la región de Lorena situada al noroeste de Francia. De su primera aparición se tiene registro en el año 1600  y se dice que su vocablo de origen proviene del dialecto lorenés küchenal que en alemán significa pastel.

Desde entonces la receta ha ido adaptándose a los tiempos y a los nuevos ingredientes, por lo que es posible cocinarla con tantas variantes y rellenos como sea posible concebirlos.

Los ingredientes básicos son: la masa quebrada, huevo, nata y queso y se le pueden añadir verduras, queso y embutidos de su preferencia para darle un toque distintivo a su pastel salado.

Respecto a la masa quebrada, se le llama así a la familia de masas clásicas francesa conocidas como pâtes friables cuyos ingredientes incluyen harina blanca, mantequilla, sal, huevo y en su caso azúcar para recetas dulces. En Latinoamérica también es conocida como pasta hojaldrada.

Su preparación no requiere mucho esfuerzo y puede utilizar los ingredientes de su región como: queso de cabra, carne de cerdo, jamón ahumado, así como verduras de temporada.

Quiche Lorraine, receta

La receta es sencilla, pues en aproximadamente 40 minutos estará lista la tarta y vale la pena probar este platillo. A continuación le presentamos los ingredientes.

Quiche Lorraine, ingredientes

200 gramos de masa quebrada

220 gramos de panceta ahumada, mejor conocida como tocino de cerdo

200 gramos de queso Gruyere rallado

300 mililitros de nata

4 huevos

AOVE o Aceite de Oliva Virgen

125 gramos de queso de cabra (opcional)

1 pizca de nuez moscada

1 pizca  de pimienta negra molida

½ cucharadita de sal de mesa

>Procedimiento

1 Sobre una superficie enharinada  y enmantequillada estirar la masa quebrada hasta que tenga una consistencia moldeable. Colocarla sobre el molde y hornear a 200°C por 15 minutos.

2 Mezclar la nata junto con las 4 yemas y solamente 2 claras de huevo hasta obtener una mezcla homogénea.

3 Añadir a la mezcla, la sal, nuez moscada, pimienta y el queso Gruyere rallado.

4 Un vez cocida la base de la tarta, sobre su base distribuir la mitad de la panceta (tocino) y verter la mitad  mezcla sobre la tarta, después la otra mitad de la panceta y por último el resto de la mezcla del bowl

5 Finalmente si se desea se puede colocar queso de cabra en rebanadas para decorar encima de la tarta.

6 Continuar el horneado a la misma temperatura (200°C) por 25 minutos  o hasta que la tarta adquiera un tono dorado.

7 Desmoldar y servir caliente.

Así de sencillo es cocinar esta delicia de la cocina francesa. Vale mencionar que esta receta es tan accesible que se le puede condimentar con verduras e ingredientes típicos de su región, lo cual hará el deleite de chicos y grandes de su comida.

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